Levedura proveniente dos Estados Unidos. Cepa clássica para as American Lagers produzidas na Califórnia. Produz cervejas frutadas. Atenua bem e com pouco enxofre. É recomendado o descanso de diacetil.

Floculação: Média

Atenuação: 70% - 75%

Temperatura: 9ºC - 15ºC

Tolerância ao etanol: 9% ABV

Estilos (BJCP):  American Lager, German Pils, Schwarzbier, International Pale Lager, California Common. 

Armazenamento: Em geladeira (2ºC - 8ºC).

Validade: 4 meses após a data de fabricação (50% de células viáveis).

Recomendação de uso: 2 frascos (100 mL) inoculados diretamente em até 20L de mosto a 15ºP (OG 1.060).  Use a calculadora cervejeira para determinar o número de células viáveis. A viabilidade reduz-se com o passar do tempo. Se for necessário, faça starter.

Atenção: O frasco pode estar pressurizado, abra com cuidado. A levedura pode ter sedimentado, agite antes de inocular para garantir que as células serão transferidas ao mosto.