Levedura proveniente da California, Costa Oeste dos Estados Unidos. Cepa muito indicada para a produção de estilos California Common. Apresenta características de lager com fermentações até 18ºC e produz cervejas límpidas e maltadas. Não recomendada para temperaturas muito baixas.

Floculação: Alta

Atenuação: 67% - 71%

Temperatura: 14ºC - 20ºC

Tolerância ao etanol: 9% ABV

Estilos (BJCP): California Common, Baltic Porter, Cream Ale, International Lager, Standard American Beer

Armazenamento: Em geladeira (2ºC - 8ºC).

Validade: 4 meses após a data de fabricação (50% de células viáveis).

Recomendação de uso: 2 frascos (100 mL) inoculados diretamente em até 20L de mosto a 15ºP (OG 1.060).  Use a calculadora cervejeira para determinar o número de células viáveis. A viabilidade reduz-se com o passar do tempo. Se for necessário, faça starter.

Atenção: O frasco pode estar pressurizado, abra com cuidado. A levedura pode ter sedimentado, agite antes de inocular para garantir que as células serão transferidas ao mosto.