Levedura proveniente da Alemanha, clássica para produção de Kölsch. As cervejas com essa cepa apresentam uma mistura do perfil frutado de Ales com o perfil limpo das Lagers. Pouca produção de diacetil. Fermenta bem em temperaturas ate 16ºC. Baixa floculação, resultando em cervejas levemente turvas.

Floculação: Baixa

Atenuação: 73% - 77%

Temperatura: 13ºC - 21ºC

Tolerância ao etanol: 11% ABV

Estilos (BJCP): Kölsch, American Wheat Beer, Cream Ale, Berliner Weisse, Altbier, Wheatwine.

Armazenamento: Em geladeira (2ºC - 8ºC).

Validade: 4 meses após a data de fabricação (50% de células viáveis).

Recomendação de uso: 2 frascos (200 mL) inoculados diretamente em até 20L de mosto a 15ºP (OG 1.060).  Use a calculadora cervejeira para determinar o número de células viáveis. A viabilidade reduz-se com o passar do tempo. Se for necessário, faça starter.

Atenção: O frasco pode estar pressurizado, abra com cuidado. A levedura pode ter sedimentado, agite antes de inocular para garantir que as células serão transferidas ao mosto.