YLB3005 - Belgian Wit 01

YLB3005 - Belgian Wit 01

Tipo de levedura: Ale

Estilos: Belgian Wit, Dubbel, Trippel

Cód.: YLB3005

Levedura proveniente da Bélgica. Cepa versátil, podendo ser empregada em diversos estilos belgas. Apresenta aroma complexo com predominância de fenólicos picantes e poucos ésteres. Recomendada quando se deseja aroma de cravo. Atenua bem com final levemente ácido, com fermentação vigorosa.
 
Floculação: Média
 
Atenuação: 72% - 76%
 
Temperatura: 17 °C - 24 °C
 
Tolerância ao etanol: 11% ABV
 
Estilos (BJCP): Witbier, Dubbel, Tripel, Belgian IPA, White IPA, Bière de Garde.
 
Armazenamento: Em geladeira (2 °C - 8 °C).
 
Validade: 4 meses após a data de fabricação (50% de células viáveis).
 
Recomendação de uso: 1 frasco (100 mL) inoculado diretamente em até 20L de mosto a 15oP    (OG 1.060).
 
Atenção: O frasco pode estar pressurizado, abra com cuidado. A levedura pode ter sedimentado, agite antes de inocular para garantir que as células serão transferidas ao mosto.