Levedura proveniente da Escócia. Esta cepa apresenta como característica principal a alta atenuação, e é muito indicada para cervejas americanas e com lúpulos cítricos.

Floculação: Média

Atenuação: 73% - 81%

Temperatura: 16ºC - 23ºC

Tolerância ao etanol: 13% ABV

Estilos (BJCP): American IPA, American Red Ale, American Pale Ale, American Stout, Blond Ale, American Brown Ale, Imperial IPA, American Barleywine.

Armazenamento: Em geladeira (2ºC - 8ºC).

Validade: 4 meses após a data de fabricação (50% de células viáveis).

Recomendação de uso: 1 frasco (100 mL) inoculado diretamente em até 20L de mosto a 15ºP (OG 1.060).  Use a calculadora cervejeira para determinar o número de células viáveis. A viabilidade reduz-se com o passar do tempo. Se for necessário, faça starter.

Atenção: O frasco pode estar pressurizado, abra com cuidado. A levedura pode ter sedimentado, agite antes de inocular para garantir que as células serão transferidas ao mosto.