Levedura Brettanomyces claussenii proveniente da Inglaterra. Esta cepa apresenta pouco perfil de Bretta, contribuindo mais para o aroma. Produz ésteres frutados, como abacaxi. Indicado para cervejas sem necessidade de perfil Bretta intenso. 

Floculação:  Média-Baixa

Atenuação: 70% - 85%

Temperatura: 20ºC - 28ºC

Tolerância ao etanol: 12% ABV

Estilos (BJCP): Lambic, Gueuze, Flanders Red Ale, Brett Beer, Sour Beer, Berliner Weisse, Brett IPA

Armazenamento: Em geladeira (2ºC - 8ºC).

Validade: 4 meses após a data de fabricação (50% de células viáveis).

Recomendação de uso: 1 frasco (100 mL) inoculado diretamente em até 20L de mosto a 15ºP (OG 1.060).  Use a calculadora cervejeira para determinar o número de células viáveis. A viabilidade reduz-se com o passar do tempo. Se for necessário, faça starter.

Atenção: O frasco pode estar pressurizado, abra com cuidado. A levedura pode ter sedimentado, agite antes de inocular para garantir que as células serão transferidas ao mosto.